الفواكه بقشورها الغنية بالفيتامينات ، وبالخمائر ، والأملاح المعدنية التي تركزت فيها من تأثير الشمس . * ويجب التأكد من نظافة الفواكه ، وذلك بغسلها وفركها قبل أكلها إذا كنا نجهل مصدرها . * إن المواد التي ترش بها الفواكه لحفظها من الحشرات هي مواد سامة وما يبقى منها على جلد الفواكه يحدث مغصا أو أضرارا صحية ، وفي حالة الشك بحالة فاكهة ما يجب تقشيرها ؛ وخسارة مقدار من عناصرها أقل خطرا من سمومها . * إن الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم ، والتهاب الأمعاء ، والمرضى ، والناقهين يجب أن يأكلوا الفواكه مطبوخة . توضع الفواكه المغسولة والمقشرة والمنزوعة النوى في وعاء يصب فيه الماء حتى يغمرها ، ثم يضاف السكر أو العسل ، وحين يبدأ الغليان ؛ يرفع الوعاء عن النار فتبقى الفواكه محتفظة بشكلها وطعمها . كيف تختار الفواكه : * يجب أن تقطف الثمار بين الساعة الخامسة والتاسعة صباحا ، وبعد غياب الشمس إذا كان النهار رطبا ، ولا ينبغي أن تقطف الثمار والشمس ساطعة ، أو في ساعات الحر الشديد ، أو في وقت العواصف . * ويجب أن تشترى الفواكه من النوع الجيد ، وقد نضجت على الشجرة وليس خلال شحنها ، أو تخزينها . وأن تكون سليمة . * إن الفواكه الناضجة كثيرا معرضة للتخمر الذي قد يصبح سما ، ولذا يجب الابتعاد عن تناولها . والفواكه الفجة يمكن أن تسبب نوبات هضمية ، واضطرابا في عمل الأمعاء لأنها لا تمضغ جيدا ، فيجب الامتناع عنها . * والاسهالات التي تحدث في الصيف تنتج عن تناول الفواكه بشراهة ، - وبخاصة التين والبطيخ الأصفر .